Carta forno, pellicola trasparente, e la carta stagnola vengono utilizzate quotidianamente per cucinare o per conservare gli alimenti. Ma sei sicuro di utilizzarle correttamente?
Può sembrare banale, ma ogni materiale ha una sua funzionalità: la carta forno è ideale per le ricette da forno, la carta stagnola per cotture elevate o per brevi conservazioni, la pellicola trasparente è ideale per mantenere la freschezza degli alimenti.
In questo articolo vedremo:
- Gli usi ideali per la carta forno, la stagnola e la pellicola;
- Quale materiale scegliere per conservare gli alimenti;
Ogni cottura ha il suo materiale ideale
La carta stagnola può andare in forno? E in microonde? Spesso ci chiediamo se questi materiali possono essere utilizzati nelle cotture, e sapere quali utilizzare può essere davvero utile.
Scegli la Carta da forno per…
Il forno! Ma bisogna fare attenzione ad alcuni dettagli:
- resiste a temperature fino a 220°-230°C, ma alcune versioni possono fare eccezioni. Controlla i limiti sulle confezioni, soprattutto se sono materiali compostabili.
- non è adatta a tutti i programmi: il grill porta la resistenza a contatto diretto con il calore, aumentando il rischio che la carta si bruci o carbonizzi. La carta da forno è ideale per cotture con forno statico o ventilato, facendo attenzione che non sia troppo vicina alle resistenze.
- puoi riutilizzarla, ma con criterio: quando diventa unta, eccessivamente secca o bruciacchiata è arrivato il momento di sostituirla.
Può essere usata anche in friggitrice ad aria. Esistono tipologie dedicate, se invece si utilizza quella classica bisogna accertarsi che non sia a contatto con le resistenze e bisogna evitare lasciarla durante la fase di preriscaldamento.
Scegli la Stagnola per..
La carta stagnola è ideale per cuocere in forno pesce, carne bianca, ricette al cartoccio o per conservare gli alimenti. Anche in questo caso con accorgimenti:
- Evita il contatto con cibi acidi o molto salati perché possono far reagire l’alluminio e alterare i sapori. Ad esempio: pomodori, limone, o marinature acide sarebbero da evitare.
- Non deve toccare le pareti del forno, soprattutto nei programmi ventilati.
- Non usare per rivestire completamente la base del forno, perché potrebbe ostacolare la circolazione dell’aria e surriscaldarsi.
Ricorda di non utilizzarla nel microonde, perché causa scintille e crea surriscaldamenti pericolosi. Così come i contenitori di alluminio! Anche in friggitrice ad aria può essere un pericolo, sempre meglio evitare.
Quale scegliere per la conservazione del cibo
La stagnola e la pellicola hanno funzioni diverse nella conservazione degli alimenti.
La carta stagnola è ideale per:
- proteggere cibi solidi e poco umidi, come formaggi duri per 2 o 3 giorni;
- torte salate o avanzi cotti per brevi periodi, 1 o 2 giorni;
- conservazioni a temperatura ambiente per mantenere freschezza di panini, snack salati, biscotti, o avanzi da consumare in giornata.
In generale è adatta alla conservazione di alimenti per periodi brevi. Ricorda che non va usata a contatto con alimenti appena cucinati o cibi acidi.
La pellicola trasparente è ideale per:
- cibi già cotti in contenitori senza coperchio per 2 o 3 giorni;
- verdure tagliate, frutta fresca per 2 o 3 giorni;
- carne e pesce crudi per 1 giorno;
- impasti lievitati o per il tempo di lievitazione;
- conservazione in freezer per carne, pesce o verdure per 2 o 3 mesi, aggiungendo un sacchetto freezer per prevenire bruciature da gelo.
In generale la pellicola è adatta per mantenere freschezza e umidità, perché crea una barriera che riduce l’esposizione all’aria limitando la diffusione di odori. Ricorda di avvolgere il cibo o i contenitori in modo aderente evitando alimenti caldi e asciutti.
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