Le papier cuisson, le film alimentaire et le papier aluminium sont utilisés quotidiennement pour cuisiner ou conserver les aliments. Mais es-tu sûr de les utiliser correctement ?
Cela peut sembler évident, mais chaque matériau a sa fonction : le papier cuisson est parfait pour les recettes au four, l’aluminium pour les cuissons à haute température ou les conservations courtes, et le film alimentaire pour maintenir la fraîcheur.
Dans cet article, nous verrons :
- Les usages idéaux du papier cuisson, de l’aluminium et du film alimentaire ;
- Quel matériau choisir pour conserver les aliments.
Chaque type de cuisson a son matériau idéal
L’aluminium peut-il aller au four ? Et au micro-ondes ? On se pose souvent la question, et savoir comment les utiliser permet d’éviter des risques.
Choisis le papier cuisson pour…
Le four ! Mais avec quelques précautions :
- Il résiste jusqu’à 220–230°C, selon les versions. Vérifie toujours les limites indiquées, surtout pour les matériaux compostables.
- Il n’est pas adapté à tous les programmes : le grill rapproche la source de chaleur et augmente les risques de brûlure ou de carbonisation. Il est idéal pour les cuissons en chaleur statique ou ventilée, en évitant tout contact avec les résistances.
- Tu peux le réutiliser, mais raisonnablement : lorsqu’il devient gras, sec ou brûlé, il faut le remplacer.
Il peut aussi être utilisé dans la friteuse à air. Il existe des versions dédiées, mais si tu utilises du papier classique, veille à ce qu’il ne touche pas les résistances et ne le laisse pas pendant le préchauffage.
Choisis le papier aluminium pour…
Le papier aluminium est parfait pour cuire au four poisson, viandes blanches, recettes en papillote, ou pour conserver des aliments, avec quelques précautions :
- Évite le contact avec des aliments acides ou très salés, car ils peuvent réagir avec l’aluminium et altérer le goût (tomates, citron, marinades acides…).
- Il ne doit pas toucher les parois du four, surtout en mode ventilé.
- Ne tapisse jamais complètement le fond du four : cela gêne la circulation de l’air et peut provoquer une surchauffe.
N’utilise jamais l’aluminium au micro-ondes : il provoque des étincelles et un échauffement dangereux. Même chose pour les barquettes en aluminium. Dans la friteuse à air, mieux vaut l’éviter.
Quel matériau choisir pour la conservation
Le papier aluminium est idéal pour :
Protéger les aliments solides et peu humides, comme les fromages à pâte dure, pendant 2 à 3 jours ;
- Tartes salées ou restes cuits pour 1 à 2 jours ;
- Conservations à température ambiante (sandwichs, snacks salés, biscuits, restes du jour).
Il est adapté aux conservations courtes. Évite le contact avec les aliments chauds ou acides.
Le film alimentaire est idéal pour :
- Les aliments cuits dans des contenants sans couvercle pour 2 à 3 jours ;
- Les légumes coupés, fruits frais pour 2 à 3 jours ;
- Viande et poisson crus pour 1 jour ;
- Pâtes levées pendant le temps de fermentation ;
- Congélation de viande, poisson ou légumes pendant 2 à 3 mois (avec un sac congélation pour éviter le givre).
Le film alimentaire conserve la fraîcheur et l’humidité grâce à sa barrière hermétique qui limite l’air et les odeurs. Emballe bien et évite le contact avec des aliments chauds ou secs.
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Tu y trouveras également des conseils pour les programmes et la conservation des aliments.
