¿Sabías que en Europa cada persona desperdicia en promedio 90 kg de comida al año? De esa cantidad, aproximadamente el 65% son alimentos frescos. Una de las principales causas del desperdicio doméstico es una mala conservación: uso incorrecto del frigorífico, congelación inadecuada o simples olvidos contribuyen a que mucha comida acabe en la basura.
Organizarse mejor, separar los alimentos, respetar fechas y tiempos de caducidad y elegir recipientes adecuados permite mantener los alimentos frescos por más tiempo y ahorrar hasta 65 kg de comida al año.
Cómo conservar: el tiempo importa
¿Puedo congelar un plato preparado? ¿Cuánto tiempo puede quedarse la carne en el frigorífico? ¿Es mejor un recipiente o film transparente?
Son dudas comunes en la gestión diaria del frigorífico. Cada alimento tiene propiedades específicas y debe consumirse en un plazo determinado.
Frutas y Verduras
Las frutas y verduras se conservan bien tanto en el frigorífico como en el congelador, pero la duración depende del tipo y del grado de madurez. En general, pueden durar hasta una semana en el cajón inferior del frigorífico y hasta 10 meses en el congelador. Algunos consejos:
- Las frutas más delicadas, como los frutos rojos, y algunas verduras de hoja deben consumirse más rápidamente, en 2-3 días.
- Las verduras escaldadas o la fruta en trozos se pueden congelar sin problemas.
- Para una conservación óptima, se recomienda no lavar las frutas y verduras antes del consumo para evitar la formación de moho. Las bolsas microperforadas son ideales para mantener el nivel adecuado de humedad y preservar la frescura y el sabor.
Carne
La carne puede presentar algunos riesgos en su conservación. Es importante distinguir entre carne roja y blanca, ya sea cruda o cocida.
- La carne roja puede conservarse hasta 4 días en el frigorífico y entre 4 y 6 meses en el congelador.
- La carne blanca dura unos 3 días en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador si está bien porcionada y envuelta en film.
- La carne cocida puede conservarse de 1 a 2 días en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador, evitando dejarla demasiado tiempo a temperatura ambiente.
¡Recuerda! Una vez descongelada, la carne debe consumirse en el día, especialmente si se ha descongelado a temperatura ambiente, en el microondas o en agua.
Pescado
La conservación del pescado requiere ciertos cuidados para mantener la frescura y las propiedades organolépticas.
- Los pescados pequeños, calamares o pulpos deben consumirse en el día.
- Mariscos, moluscos y pescados grandes ya limpios pueden conservarse hasta 2 días en el frigorífico.
- El pescado cocido puede guardarse en recipientes herméticos y consumirse al día siguiente, evitando su congelación.
El pescado fresco puede congelarse hasta 3 meses, mientras que los moluscos y pescados pequeños o grasos hasta 1 mes. Para acelerar la congelación, puede ser útil añadir una gota de agua.
Lácteos
El frigorífico es ideal para conservar los productos lácteos.
- La leche fresca puede durar 3–4 días después de abierta.
- El yogur se conserva varias semanas, según la fecha de caducidad.
- Los quesos frescos duran unos 3 días si se conservan en su líquido o en recipientes herméticos.
- La mantequilla, una vez abierta, puede conservarse hasta 3 semanas si está bien cerrada y protegida de otros olores
Para los quesos curados, se recomienda envolverlos en papel transpirable o papel de horno para evitar la formación de moho y preservar al máximo el sabor y la textura.
Cómo conservar otros alimentos
- Los huevos, según su fecha de caducidad, pueden conservarse varias semanas. Solo se pueden congelar la clara y la yema por separado: la clara hasta 12 meses y la yema batida durante 3–4 meses.
- Guarda los platos preparados en el frigorífico durante unos días, enfriándolos bien y dividiéndolos en porciones.
- Las hierbas aromáticas conservan su aroma si se guardan 3–4 días en el frigorífico envueltas en papel húmedo, o en el congelador picadas o en cubitos de hielo con aceite.
Elige el recipiente adecuado
Otra precaución importante para conservar los alimentos frescos por más tiempo y evitar contaminaciones es utilizar el recipiente adecuado. Existen varios tipos:
- Recipientes herméticos: ideales para carne, pescado y platos preparados. Descubre la gama de accesorios Care+Protect para la conservación en frigorífico y congelador.
- Tarros de vidrio: perfectos para conservas, salsas o alimentos en aceite.
- Film transparente: para proteger alimentos húmedos, como frutas y verduras, de la humedad, la contaminación y los olores.
- Papel de aluminio: útil para conservar platos secos o ya cocinados, pero evitarlo con alimentos salados o ácidos.
- Papel transpirable: excelente para mantener un cierto nivel de humedad en frutas y verduras.
- Bolsas para congelador: útiles para congelar carne y verduras en porciones, reduciendo el riesgo de quemaduras por congelación.
Cómo conservar con el recipiente adecuado
Bastan simples precauciones para conservar mejor los alimentos:
- Elimina el aire de los recipientes para ralentizar la proliferación bacteriana.
- Mantén limpio el frigorífico por higiene y eficiencia.
- Aplica la regla FIFO (First In, First Out) para consumir primero los alimentos más antiguos.
- Anota en los recipientes o bolsas la fecha de conservación para tener todo bajo control.
- Enfría y porciona los alimentos* antes de guardarlos en el frigorífico.
*Es importante prestar atención a dos detalles: no dejes que los alimentos lleguen a temperatura ambiente, ponlos antes en el frigorífico. Entre 25° y 40°C aumenta el riesgo de proliferación bacteriana. Acelerando el enfriamiento el riesgo disminuye aún más: utiliza un recipiente con agua y hielo durante unos minutos.
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¡Hasta el próximo artículo!
